VIONIÉ, LANGHE
Viognier to odmiana białych winogron, która pierwotnie była uprawiana wyłącznie w północnej części Doliny Rodanu. Długo zapomniana, w ostatniej ćwierci XX wieku stała się jednym z najpopularniejszych szczepów na świecie. Fascynujące wino o wyjątkowym potencjale dojrzewania.
Gmina produkcji: Castiglione Falletto
Odmiana winogron: 100% Viognier
Espozycja: Południowo-wschodnia, południowo-zachodnia
Wysokość: 220 m n.p.m.
Gleba: Średnio zwięzła, luźna na powierzchni, wapienna z twardymi warstwami margla w podłożu
Prowadzenie winorośli: Szpalerowe, tradycyjne cięcie Guyot
Wiek winnicy: 10-20 lat
Obsada: 4 400 krzewów na hektar
Wydajność z hektara: 8 ton winogron
Obróbka: Miażdżenie, szypułkowanie, vinification bez skórek
Winifikacja: W stalowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze
Dojrzewanie: 3 miesiące w stalowych zbiornikach nad drożdżowym osadem sur lies (w zależności od rocznika)
Starzenie: 3 miesiące w butelce
Zawartość alkoholu: 13,5% Vol. (w zależności od rocznika)
Kwasowość: 5,80 g/l
Cukier resztkowy: 0,3-0,5 g/l
Charakterystyka:
Barwa bardzo jasna, słomkowa. W nosie prawdziwa feeria kwiatów: konwalie, kwiat cytryny, narcyz, akacja i lawenda, z dodatkiem klasycznych nut brzoskwini i skórki cytrusowej, a na koniec magnolii, szałwii i kardamonu. Akcenty pozwalające bezbłędnie rozpoznać Viognier to typowy, nierozerwalny aromat agrestu, akacji i brzoskwini. Na podniebieniu rozgrzewające, o pełnej budowie, umiarkowanej świeżości i mineralności oraz długim finiszu z nutami brzoskwini.
Temperatura serwowania: 8°-10°C
Sugerowane połączenia kulinarne: Od przystawek rybnych po pierwsze dania, a także drugie dania na bazie ryb lub białego mięsa.
