Vale de Touros Old Wines

Adega de Palmela z dumą pielęgnuje pamięć o swojej okolicy, nadając winom nazwy silnie zakorzenione w lokalnej tradycji. Tak właśnie w gminie Palmela narodziło się Vale de Touros – nazwa nawiązująca do opowieści najstarszych mieszkańców o miejscu, w którym byki odpoczywały w drodze na arenę. To czerwone wino klasy Palmela D.O.C. Old Wines Reserve, pochodzące z regionu Półwyspu Setúbal, powstaje w 100% ze szczepu Castelão i charakteryzuje się zawartością alkoholu na poziomie 14% vol.

Proces winifikacji obejmuje fermentację w stalowych kadziach w kontrolowanej temperaturze oraz długą macerację, po której wino dojrzewa przez 10 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego. W efekcie trunek posiada głęboki, skoncentrowany aromat z nutami dojrzałych czerwonych owoców, konfitury oraz przypraw. W smaku jest pełne, o solidnej strukturze garbników oraz eleganckim, trwałym finiszu. Parametry techniczne wina to pH 3,39, kwasowość całkowita 5,95 g/l oraz zawartość cukru 0,4 g/100 ml, co przekłada się na wartość energetyczną 87 kcal/100 ml.

Wino najlepiej serwować w temperaturze 16-18ºC, a jego potencjał starzenia szacuje się na około 10 lat. Jest idealnym dodatkiem do dań z mięs duszonych i pieczonych, dziczyzny oraz serów o intensywnym aromacie.