Pinord, Lluna Plena Chardonnay 2022, D.O. Penedès

Lluna Plena – nazwa tego wina symbolizuje filozofię biodynamiczną, którą winiarnia kieruje się zarówno w winnicy, jak i w piwnicy. Wszystkie prace – od przygotowania gleby, przez pielęgnację winorośli, aż po zbiory i winifikację – planowane są zgodnie z kalendarzem Marii Thun, uwzględniającym fazy księżyca i wpływy planetarne.

W winnicy stosowane są preparaty biodynamiczne, które stymulują życie gleby i zdrowie winorośli, umożliwiając maksymalną ekspresję odmiany. Lluna Plena to wino o wyraźnym terroir, powstałe w harmonii z naturą.

Limitowana produkcja: 1998 butelek.

TERROIR

Pochodzi z naszego majątku Muntanyans, działka nr 10, gdzie praktykujemy uprawę ekologiczną i biodynamiczną, szanując środowisko naturalne. Gleba o wysokiej zawartości wapienia jest idealna do winifikacji tego wyjątkowego wina. Świeża bryza znad Morza Śródziemnego nadaje mu niepowtarzalną osobowość.

WINIFIKACJA

Po kontroli dojrzałości, oczekując na optymalny moment zbioru, ręcznie zbieramy winogrona, selekcjonując najlepsze. W winnicy przeprowadzamy delikatne tłoczenie, oddzielając moszcz wolno spływający, który wykorzystujemy do produkcji wina. Fermentacja odbywa się w beczkach, gdzie wino dojrzewa przez 9 miesięcy. W tym czasie wykonujemy batonnage, aby wspierać dojrzewanie na drożdżach, dążąc do kremowości i elegancji. Po licznych degustacjach wino jest butelkowane. Ze względu na jego silną osobowość, klarowanie i filtrację ograniczamy do minimum, aby zachować pełną tożsamość wina. Po zabutelkowaniu wino odpoczywa i dojrzewa przez co najmniej rok, zanim trafi do konsumenta w pełni swojej ekspresji.

WYGLĄD

Złocistożółty kolor z zielonkawymi refleksami. Czyste i błyszczące.

AROMAT

W nosie wyróżniają się aromaty owocowe – brzoskwinia i morela, białe owoce oraz ananas. Nuta przypraw z drewna, jak cynamon, łączy się z aromatami solnymi i mineralnymi, będącymi wynikiem wapiennej gleby i śródziemnomorskiej bryzy.

SMAK

Na podniebieniu wejście jest łagodne i kremowe, z bardzo przyjemną owocowo-słoną sensacją oraz nutami cytrusowymi. Wykazuje dobry balans między kwasowością a ciałem – świeże i bardzo eleganckie. Długa persistencja z dobrym połączeniem drewna beczki i owocu.

TEMPERATURA PODAWANIA

10°C

ŁĄCZENIE Z JEDZENIEM

Doskonale komponuje się z tłustymi rybami, jak łosoś czy tuńczyk, owocami morza z grilla lub w wędzonych sosach, a także białymi mięsami, jak kurczak czy kaczka. Świetnie pasuje do zapiekanego dorsza lub risotto z grzybami, a także makaronów z różnymi sosami. Dojrzałe sery twarde, jak Manchego czy Pecorino, uzupełniają drzewne nuty wina, natomiast kuchnia azjatycka – sushi lub tempura – to doskonała opcja do łączenia z jego cytrusowymi i kwiatowymi aromatami.