Pinord, Diorama Ribera del Duero
Diorama Ribera del Duero
Szczep:
Tempranillo 100%
Ta linia win reprezentuje wina z każdej z posiadłości. Widoczny na etykiecie okrąg symbolizuje trzy kluczowe elementy, które decydują o wyjątkowości wina w danym regionie: słońce, wodę oraz glebę. Różnorodne siedliska w tych regionach sprawiają, że każde wino zyskuje własny, niepowtarzalny charakter. Okrąg na każdej etykiecie zmienia kolory i fakturę w zależności od nasłonecznienia, ilości opadów oraz rodzaju gleby, które wpływają na winogrona w danym obszarze.
Terroir:
Winnice są położone w regionie El Páramo, na wysokości od 800 do 1000 metrów n.p.m., w obrębie tak zwanej złotej mili regionu Ribera del Duero. Korzystają z klimatu kontynentalnego oraz wapiennych gleb, które nadają winom mineralny charakter. Duże dobowe amplitudy temperatury sprzyjają powolnemu i optymalnemu dojrzewaniu winogron. Dzięki temu powstają wina o dużej intensywności owocu, złożoności i elegancji, a także o doskonałym potencjale do starzenia.
Proces produkcji:
Aby zachować świeżość winogron, zbiory odbywają się nocą. W winiarni owoce macerują ze skórkami przez około 15 dni i fermentują w niskiej temperaturze. Pozwala to zachować aromaty owocowe i zapewnia łagodniejszy przebieg fermentacji. Następnie wino trafia do beczek z dębu amerykańskiego i francuskiego na 4 miesiące, gdzie uszlachetnia swój charakter i przejmuje korzenne nuty drewna. Dalsze starzenie odbywa się w butelkach, w których wino powoli ewoluuje, aż osiągnie pełnię wyrazu przed trafieniem na rynek.
Wygląd:
Klarowne i błyszczące, o średnio-wysokiej intensywności barwy. Głęboki rubinowy kolor z fioletowymi refleksami.
Aromat:
Wino wyróżnia się intensywnym zapachem z nutami dojrzałych czarnych owoców, takich jak czarna czereśnia i jeżyna, którym towarzyszą czerwone owoce oraz subtelny akcent śliwki. Korzenne aromaty pochodzące z beczki, w tym kakao i czarny pieprz, łączą się z lekką nutą tostowanego drewna, co dodaje złożoności. Wyczuwalne są również akcenty kwiatowe oraz mineralność odzwierciedlająca siedlisko.
Smak:
Wino charakteryzuje się dużą żywością i eksplozją czarnych oraz czerwonych owoców, szczególnie czarnej czereśni. Smaki te łączą się z korzennymi nutami pochodzącymi z dojrzewania w beczce, takimi jak kakao, lukrecja, pieprz oraz delikatny akcent prażonych migdałów. Zrównoważona kwasowość zapewnia świeżość, a gładkie, dobrze zintegrowane taniny tworzą jedwabistą i elegancką strukturę.
Temperatura podawania:
18°C
Łączenie z potrawami i serwowanie:
Wino doskonale komponuje się z różnorodnymi przekąskami, takimi jak iberyjskie wędliny, szynka serrano i chorizo. Jest również idealne do serów dojrzałych lub półdojrzałych, takich jak manchego, pecorino czy gouda, a także do serów miękkich. Ponadto świetnie pasuje do dań mięsnych, na przykład pieczonej jagnięciny lub kurczaka, jak i do makaronów z pikantnymi sosami.