Nebbiolo d’Alba DOC, 2018r

Nebbiolo d’Alba DOC Sordo Owocowa ekspresja szczepu Nebbiolo z regionu Roero

Szczep Nebbiolo uprawiany na nasłonecznionych i stromych zboczach Roero, położonych na lewym brzegu rzeki Tanaro, oferuje wina hojne i niezwykle owocowe. Lekka, piaszczysta gleba, bogata w sole mineralne, nadaje winu wyjątkowe bogactwo aromatów oraz unikalne doznania smakowe.

Charakterystyka Winnicy

Winogrona pochodzą z winnic położonych w regionie Roero, na wysokości od 280 do 330 m n.p.m. Krzewy w wieku około 30 lat rosną na głębokich i zwartych marglach wapiennych o szaro-niebieskim zabarwieniu. Ekspozycja południowa i południowo-zachodnia oraz tradycyjny system prowadzenia winorośli gwarantują owoc o doskonałej strukturze.

Proces Winifikacji i Starzenia

Owoce poddawane są starannemu odszypułkowaniu, a następnie długiej, dziesięciodniowej maceracji metodą zanurzonej czapy. Fermentacja zachodzi w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze 30°C. Wino dojrzewa najpierw przez 6 miesięcy w stali, po czym przechodzi 9-miesięczny etap starzenia w dużych beczkach z dębu slavońskiego. Zawartość alkoholu oscyluje w granicach 13,5% obj., przy kwasowości 5,47 g/l i minimalnym cukrze resztkowym.

Noty Degustacyjne

Wino posiada głęboką, granatową barwę, która z czasem zyskuje coraz wyraźniejsze pomarańczowe i ceglaste refleksy. Bukiet jest delikatny, eteryczny, a jednocześnie intensywny i trwały. W smaku wino jawi się jako ciepłe, pełne i złożone. Jego charakterystyczna wytrawność i szlachetna powaga wynikają z obecności słodkich, wielowymiarowych tanin, które tworzą harmonijną całość.

Sugestie Serwowania Zalecana temperatura podania to 18–20°C. Nebbiolo od Sordo stanowi znakomity dodatek do risotto, gęstych zup warzywnych (minestrone) oraz dań na bazie makaronów. Dzięki swojej strukturze idealnie komponuje się również z duszonymi mięsami, dziczyzną oraz dojrzałymi serami.