'Pedestal', Margaret River, Sauvignon Blanc Semillon

Winifikacja: owoce Semillon i Sauvignon Blanc były zbierane przez okres kilku tygodni wybierając parcele z maksymalnie dojrzałymi w smaku winogronami, aby zapewnić potencjalnie najwyższą ekspresje gleby w zbieranych owocach. Przy zbiorach zastosowano połączenie maszyn i ręcznego zbioru. Do produkcji wina użyto soku z delikatnego wyciskania tzw. „free run juice”. 60% uzyskanego soku fermentowało w dwuletnich dębowych beczkach, przez okres dwóch miesięcy.

Nota degustacyjna: wyrafinowane i intensywne wino z klasycznego blendu Margaret River. To bogate wino wykazuje aromaty woskowych owoców limonki, tostowego dębu, białego pieprzu i zielonego groszku o dobrej mineralności.

Pachnący lawendowy aromat połączony z liściastym, ziołowym aromatem z dębiny. Aromaty słomy i świeżo skoszonej trawy z Sauvignon Blanc pięknie współgrają z delikatnie tropikalnymi owocami Semillon. Blend obu szczepów zachwyca balans pomiędzy kwasowością a miękkimi akcentami Semillon. Podniebienie jest miękkie, o długiej kwasowości i mocnym wykończeniu.

Zalecana temperatura serwowania : 8-10oC

Alkohol: 12,8% obj. Całkowita kwasowość: 6,1 g / l pH: 3,15

Cukier resztkowy: 2,0 g / l

Łączenie z potrawami : świetne z pieczonym łososiem z orzechami

Nagrody/Wyróżnienia:

2016 VINTAGE:

James Halliday, The Australian Wine Companion 2018 - 93 Points

2015 VINTAGE:

Tony Love, Sunday Times - 4.5 Stars

James Halliday, The Australian Wine Companion 2017 - 95 Points

Producent: Larry Cherubino Wines | Kolekcja: Pedestal