House of Arras, Blanc de Blancs

Blanc de Blancs 2017 to autentyczny wyraz elegancji, czystości i wyrafinowania, jakie oferują wina wytwarzane z owoców Chardonnay z chłodnego klimatu Tasmanii, poddane długiemu dojrzewaniu na osadzie.

Odmiana winogron: Chardonnay 100% Czas dojrzewania na osadzie: 7 lat Dawkowanie (dosage): 2,9 g/l Alkohol: 12,7% Kwasowość: 7,1 g/l pH: 2,97

Wygląd Barwa od jasnej do średnio słomkowej ze złoto-zielonym odcieniem. Niezwykle drobne i trwałe pęcherzyki.

Bukiet Wino otwierają wyraziste nuty grejpfruta i nektarynki, które następnie ewoluują w kierunku aromatów marcepanu, świeżo wypieczonej bułeczki brioche oraz morskiej bryzy.

Podniebienie Szczodre i kremowe, ukazujące nuty cytrusów, owoców pestkowych, orzechów laskowych i pieczonych migdałów z subtelnym akcentem białej trufli. Wino emanuje witalnością dzięki rześkiej kwasowości, wspaniałej mineralności i drobnemu, trwałemu musowaniu. Wpływ długiego leżakowania jest widoczny w zachwycającej głębi trunku, a niskie dawkowanie cukru wydobywa owocową złożoność i linearną świeżość.

Pochodzenie winogron Tasmania; Wybrzeże Wschodnie, dolina Derwent oraz dolina Coal River.

Czy wiesz, że?
Główny enolog Ed Carr kieruje domem Arras od 1998 roku. W 2024 roku otrzymał tytuł IWC Sparkling Winemaker of the Year – jako pierwszy Australijczyk w historii – potwierdzając pozycję marki Arras jako lidera win musujących Nowego Świata.

Sugestie kulinarne
Świeże ostrygi: morska delikatność lustruje słone nuty wina, a wysoka kwasowość odświeża podniebienie.
Krewetki w tempurze: drobne bąbelki i cytrusowy charakter przełamują strukturę smażonej potrawy i podkreślają słodycz skorupiaków.
Pieczony kurczak z cytryną i tymiankiem: maślane nuty brioszki współgrają ze smakiem pieczonego mięsa, a żywa kwasowość wyostrza doznania smakowe.
Sery z potrójną śmietaną: musująca struktura wina przecina bogactwo sera, idealnie dopełniając jego maślaną konsystencję.

Region i winnice
Tasmania to najbardziej wysunięty na południe, morski przyczółek Australii, gdzie długie letnie dni i rześka bryza pozwalają zachować kwasowość oraz elegancję owoców. Winogrona do produkcji win Arras pochodzą z wyselekcjonowanych parceli w Pipers River, Derwent Valley i Tamar Valley, położonych wzdłuż chłodnego wybrzeża wyspy. Winnice są prowadzone w taki sposób, aby zmaksymalizować ekspozycję na słońce przy jednoczesnym zachowaniu aromatycznej świeżości i naturalnego napięcia.

Zróżnicowane mikroklimaty wnoszą do kompozycji szerokie spektrum nut cytrusowych, jabłkowych oraz subtelnie słonych akcentów. Połączenie chłodnych nocy z umiarkowanymi temperaturami dnia zapewnia powolne i równomierne dojrzewanie gron, które trafiają do winiarni z żywą kwasowością i doskonałą definicją smaku – kluczowymi elementami dla budowania złożoności i potencjału starzenia w butelce.