Sordo Barolo DOCG. Królewskie wino z serca Piemontu
Barolo Classico "The Balance" DOCG
Słynny na całym świecie, ten szlachetny wyznacznik tradycji wina Nebbiolo zakorzeniony jest w czasach zjednoczenia Włoch. Świadkami jego narodzin było wiele wybitnych postaci, takich jak markiza Giulia Falletti di Barolo, hrabia Cavour czy pierwsi władcy z rodu sabaudzkiego. Wino surowe, szczodre i o dużym potencjale starzenia, co uważa się za jedną z największych zalet we włoskim winiarstwie.
Gminy wchodzące w skład obszaru produkcji Barolo to: La Morra, Monforte, Serralunga d’Alba (ze spektakularnie zachowaną średniowieczną twierdzą wojskową), Castiglione Falletto (której symbolem jest okrągła średniowieczna wieża, stanowiąca wraz z zamkiem własność prywatną), Novello, Grinzane Cavour, Verduno, Diano d’Alba, Cherasco oraz Roddi.
Gmina produkcji: Winnice w Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Barolo, Novello, La Morra, Verduno i Grinzane Cavour
Odmiana winogron: 100% Nebbiolo
Ekspozycja: Południowa, południowo-zachodnia
Wysokość: 300–400 m n.p.m.
Gleba: Wzgórza o średnim nachyleniu, zwięzłe i głębokie wapienno-marglisty podłoże o szarawo-niebieskiej barwie, bogate w mikroelementy
Prowadzenie winorośli: Szpalerowe, tradycyjne cięcie Guyot
Wiek winnicy: 10–40 lat
Obsada: 4 000 krzewów na hektar
Wydajność z hektara: 6,8–7,2 ton winogron
Obróbka: Miażdżenie, szypułkowanie, długa maceracja metodą zatopionego kożucha (w zależności od rocznika)
Winifikacja: W stalowych zbiornikach w kontrolowanej temperaturze
Dojrzewanie: 6 miesięcy w zbiornikach ze stali nierdzewnej
Starzenie: 24 miesiące w dużych beczkach z dębu slawońskiego
Zawartość alkoholu: 14% Vol. (w zależności od rocznika)
Kwasowość: 5,4 g/l
Cukier resztkowy: 0,3–0,5 g/l
Charakterystyka:
Granatowo-czerwona barwa z pomarańczowymi odcieniami, które stają się bardziej wyraźne z biegiem lat. Aromaty delikatne, eteryczne, intensywne, pełne i trwałe. W smaku rozgrzewające, pełne, złożone, wytrawne i harmonijne. Jego wytrawna struktura wiąże się z obecnością słodkich, złożonych tanin.
Temperatura serwowania: 18°–20°C
Sugerowane połączenia kulinarne: Doskonałe do pieczeni i dziczyzny.
