Winifikacja: Owoce zbierano ręcznie, sortowano i kruszono w statycznych fermentorach ze stali nierdzewnej. Fermentacja alkoholowa trwała cztery tygodnie z bardzo delikatną maceracją. Długi czas fermentacji pozwolił na zmiękczenie garbników z pędów i szypułek. Następnie komponenty poddano starzeniu przez 8 miesięcy w kombinacji nowych i dwuletnich beczek z dębu francuskiego, przed zmieszaniem i butelkowaniem.
Nota degustacyjna: Rubinowoczerwone, bogate wino z nutą śliwkowych owoców w nosie. Podniebienie jest uwodzicielsko pijalne, ciemne soczyste owoce z elegancko zintegrowanym dębem i aksamitnymi taninami. Finisz jest długi i delikatny.
Łączenie z potrawami : Idealne z grillowanym czerwonym mięsem ; pieczonym szpikiem kostnym; potrawami z ciemnymi grzybami Portobello i pieczonymi bakłażanami.
Zalecana temperatura: 20oC
Alkohol: 14% obj. Całkowita kwasowość: 6,25 g / l pH: 3,30
Cukier resztkowy: 2,0 g / l
Potencjał starzenia 15+lat
Nagrody/Wyróżnienia:
2014 VINTAGE:
James Halliday, The Australian Wine Companion 2017 - 93 Points
Producent: Larry Cherubino Wines | Kolekcja: The Yard
