"A" by Arras Premium Sparkling Cuvée
Proces produkcji
"A" by Arras to klasyczna trójca szczepów oryginalnie z Szampanii Pinot Noir (48%), Chardonnay (34%) oraz Pinot Meunier (18%).
Wino powstaje podobnie jak we Francji tradycyjną metodą transferową tylko o wiele dłuższym procesem, dojrzewając na osadzie przez minimum 4 lata. Przechodzi wtórną fermentację w butelce, po czym jest przelewane pod ciśnieniem, co pozwala zachować nieskazitelną owocowość, drobne bąbelki i spójną teksturę. Przed procesem usuwania osadu i kupażowaniem wino spędza co najmniej cztery lata na osadzie, a następnie dojrzewa w zbiornikach oraz przez kolejne sześć miesięcy w butelce przed wypuszczeniem na rynek. To wydłużone dojrzewanie rozwija wielowarstwowe nuty autolityczne, takie jak brioszka, nugat i delikatne akcenty wytrawne, przy zachowaniu żywej i odświeżającej struktury. Kluczowe wskaźniki analityczne podkreślają charakter tego stylu: zawartość alkoholu 12,5%, pH 3,2, kwasowość całkowita 6,9 g/l oraz cukier resztkowy na poziomie około 4,2 g/l, co zapewnia rześką równowagę typu Brut, pozostającą jednocześnie giętką i harmonijną.
Notatki degustacyjne
Kolor: Średniosłomkowy z jasnym, złotym odcieniem oraz bardzo drobnymi, trwałymi bąbelkami. Aromat: Złożone nuty ściółki leśnej, nugatu, egzotycznych przypraw, lanoliny, olejku cytrynowego i subtelnej bryzy morskiej. Podniebienie: Bogate, a jednocześnie zwarte: litchi, grzyby smażone na maśle, naturalny jogurt i świeża ostryga, niesione przez kremowy mus oraz długi, kredowo-słony finisz.
Czy wiesz, że?
Główny enolog Ed Carr kieruje domem Arras od 1998 roku. W 2024 roku został uhonorowany tytułem IWC Sparkling Winemaker of the Year – jako pierwszy Australijczyk w historii – co potwierdziło pozycję marki Arras jako lidera win musujących Nowego Świata.
Sugestie kulinarne
Świeże ostrygi: Morska delikatność potrawy odzwierciedla słone akcenty wina, a wysoka kwasowość odświeża podniebienie. Krewetki w tempurze: Subtelne bąbelki i cytrynowy charakter oczyszczają podniebienie po lekkim smażeniu i podkreślają słodkie nuty skorupiaków. Pieczony kurczak z cytryną i tymiankiem: Autolityczne tony "briorca" (smak i zapach słodkiej francuskiej brioszki, czyli maślanego ciasta drożdżowego), orzechowego nugatu współgrają ze smakiem pieczonego mięsa, a jasna kwasowość wyostrza doznania smakowe.
Region i winnice
Tasmania to południowa, morska granica Australii, gdzie długie letnie dni i rześka morska bryza pozwalają zachować kwasowość oraz elegancję owoców. Winogrona dla A by Arras pochodzą z wyselekcjonowanych parceli w Pipers River, Derwent Valley oraz Tamar Valley, położonych wzdłuż chłodnego wybrzeża wyspy. Winnice są prowadzone tak, aby zmaksymalizować ekspozycję na słońce, przy jednoczesnym zachowaniu aromatycznej świeżości i naturalnego napięcia, co tworzy idealne warunki dla bazowych win musujących klasy premium.
Zróżnicowane mikroklimaty wnoszą do kompozycji spektrum nut cytrusowych, jabłkowych oraz subtelnych akcentów słonych. Współgra chłodnych nocy i umiarkowanych temperatur dnia zapewnia powolne, równomierne dojrzewanie, dzięki czemu owoce trafiają do winiarni z żywą kwasowością i doskonałą definicją smaku, stanowiąc fundament dla złożoności i długowieczności wina.