Pinord, Albarińo Pazo Rosqueira, D.O. Rías Baixas

Pazo Rosqueira wywodzi swoją nazwę z dwóch elementów głęboko zakorzenionych w galisyjskiej tradycji. „Pazo” to typowy dla Galicji dwór obronny, zazwyczaj otoczony ogrodami i ziemią uprawną, będący symbolem dziedzictwa oraz historii tego regionu. Z kolei „Rosqueira” odnosi się do rosnących w tej okolicy krzewów dębowych, które symbolizują przyrodę otaczającą winnice Albariño w regionie Rías Baixas. Nazwę tę wybrano, aby odzwierciedlić więź z ziemią, krajobrazem i autentycznością regionu, dzięki czemu każda butelka niesie ze sobą świeżość i elegancję charakterystyczną dla win z tego nadmorskiego obszaru.

Dodatkowe informacje

Odmiana Albariño 100%

Terroir Wiek krzewów wynosi średnio 20 lat, a winnice znajdują się w gminie Arbo, w samym sercu podregionu Condado do Tea. Krzewy prowadzone są w systemie szpalerowym (espalier), zgodnie z tradycją regionu. Wykorzystywane parcele obejmują Pazo Longa, Torre, Alto i Rañado, które posiadają certyfikat zintegrowanej produkcji, a także Finca Pradera. Są to winnice położone na dużej wysokości, dobrze wentylowane, o ekspozycji północnej i południowo-wschodniej.

Produkcja Po zbiorach winogrona przechodzą ręczną selekcję, a następnie są odszypułkowywane. Owoce schładza się w obiegu chłodniczym do temperatury 5°C, która jest optymalna dla ośmiogodzinnego procesu maceracji. Po jej zakończeniu winogrona są tłoczone, a uzyskany moszcz trafia do zbiorników ze stali nierdzewnej, gdzie fermentuje w kontrolowanej temperaturze 18°C. Fermentacja odbywa się przy użyciu dzikich (rodzimych) drożdży, po czym następuje czteromiesięczne dojrzewanie nad osadem drożdżowym. W tym czasie wino jest dwukrotnie obciągane (zlewane znad osadu) przed klarowaniem i butelkowaniem.

Wygląd Jasna i klarowna, zielonkawo-żółta barwa o dobrej intensywności.

Aromat Niezwykle pachnący, odświeżający i złożony. Miętowe nuty przeplatają się tu z aromatami białych owoców oraz cytrusów. Subtelne akcenty kwiatowe i mineralność nadają mu dużą złożoność.

Smak To Albariño jest świeże, lekkie i żywe, o dobrze zrównoważonej kwasowości. Wyróżnia się nutami białych owoców, takich jak jabłko i gruszka, oraz delikatną, słoną mineralnością, która wzmacnia uczucie świeżości. Finisz jest czysty, rześki i przyjemnie trwały.

Temperatura podawania 10°C

Łączenie z potrawami i serwowanie Idealnie komponuje się ze świeżymi owocami morza, takimi jak ostrygi, małże i omułki gotowane na parze, co podkreśla jego mineralny i słony charakter. Dobrze pasuje również do lekkich sałatek z rybami tłustymi, owocami cytrusowymi i ziołowymi sosami vinaigrette, w których świeżość i kwiatowe nuty wina uwypuklają smaki potraw. Risotto z sezonowymi warzywami i białą truflą intensyfikuje cytrusowe i kwiatowe akcenty wina, natomiast świeży kozi ser z miodem i orzechami tworzy delikatne, wyrafinowane połączenie. Na koniec posiłku mus cytrynowy z czerwonymi owocami będzie idealnym deserem do zwieńczenia tego świeżego i harmonijnego doświadczenia.