Domaine De Montrose "Salamandre" IGP Côtes de Thongue

To limitowana, niszowa edycja, której produkcja nie przekracza 8 000 butelek rocznie. To wielkie wino, w którym kunszt winiarza i sztuka kupażu przeniosą Państwa prosto do naszych winnic na południu Francji. Po napowietrzeniu, najlepiej dac mu godzinę oddechu ukaże całą swoją złożoność, elegancję oraz harmonię.

Alkohol: 14% obj. Apelacja: IGP Côtes de Thongue Terroir: Gleby wulkaniczne oraz żwiry willafranskie, złożone z otoczaków z przewagą gliny i krzemionki.

Odmiany winogron: 60% Cabernet Sauvignon, 40% Syrah

Winifikacja: Grona są odszypułkowywane, a każda odmiana przechodzi proces winifikacji oddzielnie. Stosowana jest długa, trwająca od 4 do 5 tygodni maceracja, połączona z precyzyjną pracą nad czapą z wytłoków poprzez zanurzanie (pigeage), co pozwala wydobyć głębię koloru, aromaty i strukturę. Wina są mieszane pod koniec zimy, a następnie dojrzewają w dębowych beczkach przez 18 miesięcy przed butelkowaniem.

Degustacja: Barwa głębokiej czerwieni z fioletowymi refleksami. Bukiet jest subtelny i złożony, łączący nuty czerwonych owoców, jagód i czarnej porzeczki z akcentami tymianku oraz miętą. Na podniebieniu atak jest pełny i delikatny, o imponującej długości i eleganckich taninach. Wino o dużym potencjale starzenia, do degustacji w ciągu 8–10 lat.

Serwowanie: Najlepiej delektować się nim przy stole w towarzystwie antrykotu wołowego lub jajecznicy z truflami na śniadanie :)

HISTORIA WINNICY

Winnica z ponad 300 letnią historią. Od 1701 roku specjalizuje się w produkuji różowych win z posiadłości w Tourbes. XVI wieczne zbiorniki do produkcji win zachowały sie do dnia dzisiejeszego a historia głosi że w latach antycznych w miejscu winnicy była tam rzymska willa a wina produkowano tu od zawsze.

Obecnie dziedzictwo winnicy po po przodku Joseph Alazard z 1701 roku przejęli ojciec i syn, Bernard i Olivier Coste. Winnica utrzymuje pare charakterystycznych linii produkcji ; od wielowiekowych receptur sygnowanych na butelkach herbem rodziny (trzy jaszczurki ) "Domaine de Montrose", "Rose Mont Rose"  po najnowsze linie inicjowane przez Olivier'a Coste jak "Solis Lumen", i bio-dynamicznej linii "Olivier Coste".