{"title":"Piombaia di Montalcino","description":"\u003cp\u003eWina z winnicy biodynamicznej  Piombaia di Montalcino\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"succo-di-piombaia-doc-montalcino","title":"Succo di Piombaia, DOC BIO Montalcino","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003eSucco di Piombaia BIO, Montalcino\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWinogrona: 100% Sangiovese Grosso\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNazwa: Wino czerwone\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOkres zbiorów: w drugiej połowie października, ręcznie zbierane w skrzynkach\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWinifikacja: stalowe zbiorniki bez kontroli temperatury, spontaniczna fermentacja bez dodawania siarczynów z maceracją 16 dni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBez dodatku chemikaliów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeżakowanie : Stal\/zyskuje przy dojrzewaniu w butelce. Z naszego doświadczenia potrzebuje jeszcze roku po butelkowaniu. Wyrażne potężne taniny Brunello stają się łagodniejsze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eButelka bez kapsułki, podkreśla nieoczywiste, bio dynamiczne, podejście do robienia ekologicznych win.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZawartość alkoholu: 13,5% obj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoty degustacyjne: Wino “codzienne” w pojęciu pochodzenia z Montalcino , inaczej mówiąc jeżeli codziennie chcemy pić młode Brunello. Kolor wina czerwonego granatu w ustach świerze chrupiące smaki  soku z czerwonych owoców i charakterystyczna \"niebezpieczna pijalność\" z zwinnymi i dynamicznymi taninami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHistoria Winnicy:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eGospodarstwo rodzinne Piombaia zrodziło się z połączenia rodów Rossi i Cantini. Od trzech pokoleń pieczę nad nim sprawują kolejni członkowie rodziny, a obecnie zarząd dumnie kontynuują Francesco, Cecilia oraz Vittorio Cantini. Od 2009 roku zespół Piombaia w pełni przyjął zasady rolnictwa biodynamicznego, czyniąc ze swoich win żywe ucieleśnienie wyznawanej filozofii pracy i życia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003ePoza wiedzą techniczną i intuicją producenta, wino to chwyta unikalną esencję każdego sezonu i rocznika. Każda edycja zachowuje swoją odrębną osobowość oraz strukturę, co sprawia, że wino nie jest jedynie powtarzalną kopią, lecz autentycznym odbiciem niuansów natury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eWinnice Piombaia, położone w północno-wschodniej części Montalcino, są podzielone na liczne parcele zróżnicowane pod względem wysokości nad poziomem morza oraz składu gleby. Właściciele traktują swoją winnicę jako holistyczny, żywy organizm, nierozerwalnie związany z otaczającymi go lasami. Wszystko istnieje tu w pełnej harmonii: żyzne poszycie, bogata fauna oraz naturalna zdolność winorośli do samoregulacji. W ten sam sposób pozwala się winu na swobodne wyrażenie jego wewnętrznego potencjału.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiombaia jako Winnica Bio-Dynamiczna\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW przypadku owoców i warzyw słowo „bio” jest zrozumiałe dla wielu konsumentów, którzy są coraz bardziej uważni i informowani o produktach spożywczych, które trafiają na ich stół. ”Bio” wskazuje na produkty uzyskane bez użycia syntetycznych chemikaliów i uważane są za bardziej naturalne i zdrowsze. Także w winnicy bio winogrona muszą być uprawiane bez syntetycznych chemikaliów (nawozów, herbicydów, fungicydów, środków owadobójczych, ogólnie pestycydów) i bez użycia genetycznie zmodyfikowanych roślin. Jednakże w przypadku winifikacji\u0026amp;nbsp; winogron w bio-winie, certyfikacja ekologiczna dopuszcza obecność substancji pomocniczych do winifikacji (około połowa tego, z czego może korzystać konwencjonalna cantina). Europejskie rozporządzenie nr 2032012, narzuca pewne ograniczenia tradycyjnej produkcji wina, ale pozwala na wysoki limit całkowitej zawartości dwutlenku siarki, który nie jest akceptowany przez wielu włoskich producentów wina, ponieważ jest uważany za zbyt duży. \u003cbr\u003eKolejne innowacyjne metody uprawy, które rozprzestrzeniają się w Toskanii, to biodynamika i permakultura, oparta na różnych koncepcjach, ale o wspólnych korzeniach – celem stworzenia systemu harmonii z ziemią i osiągnięcia naturalnej równowagi środowiska. Zasady odniesienia permakultury wynikają z obserwacji natury tak bardzo, że można ją również zdefiniować jako ekologię stosowaną do projektowania zrównoważonych osad ludzkich, inspirowanych procesami naturalnymi i budowanymi wedle trzech zasad – troski o ludzi, troski o ziemię i dzielenia się zasobami. Rolnictwo biodynamiczne to metoda uprawy oparta na antropozofii czyli na duchowej i filozoficznej ścieżce opartej koncepcją filozofa Rudolfa Steinera, który na początku XX wieku uważał system rolniczy za żywy organizm połączony z otaczającym go środowiskiem i całym wszechświatem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrancesco Canitini, Współwłaściciel \/ Enolog, wyznaje podobna zasadę traktując winnice jako całościowy organizm składający sie z winorośli wspierany przez ludzi zwierzęta, symbiotyczne rośliny, mikroorganizmy które współistnieją tworząc zdrową naturalnie współgrającą całość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWiadome jest jednak też że zastosowanie biodynamiki w winnicy wymaga ogromnej pasji, bo choć jest ono z całą pewnością fascynujące, to jest też niezwykle wymagające, uciążliwe, trudne, wymagające ogromnej cierpliwości. Zgodnie z metodą biodynamiczną, żyzność i witalność gleby muszą być uzyskane naturalnymi metodami, takimi jak zastosowanie kompostu (odchody bydlęce rozdrobnione z odpowiednim materiałem roślinnym) oraz płodozmiany, walka przeciwko szkodnikom tylko i wyłącznie mechaniczna, pestycydy wyłącznie na bazie naturalnych substancji roślinnych i mineralnych a nie z przemysłu chemicznego. Chodzi o zarządzanie zasobami z uwzględnieniem przyszłych pokoleń, przyjęcie metod uprawy i preparatów biodynamicznych, które chronią naturalną żyzność gleby i regenerują próchnicę w glebie, stanowią idealne podłoże dla wzrostu roślin, na nowym żyznym terenie, w którym dżdżownice i inne organizmy mogą się rozwijać – dlatego traktowane są jako niezbędne bioindykatory.\u003c\/p\u003e","brand":"Piombaia di Montalcino","offers":[{"title":"czerwone","offer_id":57782343795033,"sku":"440","price":95.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/1693\/8585\/files\/Succo_di_Piombaia_import_Wine_Spices_Poland.png?v=1775903106"},{"product_id":"succo-di-piombaia-doc-bio-montalcino-kopia","title":"Rosso di Montalcino, DOC BIO, 2020","description":"\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003eRosso di Montalcino DOC\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eOdmiana winogron: 100% Sangiovese Grosso\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003eZbiory: Październikowe, ręczne do niewielkich koszy, co zapewnia najwyższą selekcję owoców.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eWinifikacja: Proces przebiega tradycyjnie w zbiornikach stalowych przez 25 dni, z naturalnym przebiegiem fermentacji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4\"\u003eDojrzewanie: Wino leżakowało przez 10 miesięcy w beczkach typu barrique, nabierając szlachetnej struktury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"5\"\u003eZawartość alkoholu: 13,84% obj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"6\"\u003eNoty degustacyjne\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"7\"\u003eWino prezentuje się w kieliszku głęboką, purpurowo-rubinową barwą o wyjątkowej przejrzystości i blasku. Bukiet jest urzekająco kwiatowy, zdominowany przez aromaty fiołków, przeplatany nutami słodkich owoców leśnych oraz subtelnymi akcentami ziołowymi. W ustach zachwyca znakomitą świeżością i lekkością picia, zachowując przy tym elegancję typową dla regionu Montalcino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eSugestie kulinarne\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eTo wino idealnie komponuje się z daniami na bazie makaronów z treściwymi sosami mięsnymi (np. ragù). Doskonale pasuje również do świeżych oraz średnio dojrzewających serów, podkreślając ich kremową strukturę i smak.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"9\"\u003eHistoria Winnicy : \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"0\"\u003ePiombaia\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eGospodarstwo rodzinne Piombaia zrodziło się z połączenia rodów Rossi i Cantini. Od trzech pokoleń pieczę nad nim sprawują kolejni członkowie rodziny, a obecnie zarząd dumnie kontynuują Francesco, Cecilia oraz Vittorio Cantini. Od 2009 roku zespół Piombaia w pełni przyjął zasady rolnictwa biodynamicznego, czyniąc ze swoich win żywe ucieleśnienie wyznawanej filozofii pracy i życia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003ePoza wiedzą techniczną i intuicją producenta, wino to chwyta unikalną esencję każdego sezonu i rocznika. Każda edycja zachowuje swoją odrębną osobowość oraz strukturę, co sprawia, że wino nie jest jedynie powtarzalną kopią, lecz autentycznym odbiciem niuansów natury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eWinnice Piombaia, położone w północno-wschodniej części Montalcino, są podzielone na liczne parcele zróżnicowane pod względem wysokości nad poziomem morza oraz składu gleby. Właściciele traktują swoją winnicę jako holistyczny, żywy organizm, nierozerwalnie związany z otaczającymi go lasami. Wszystko istnieje tu w pełnej harmonii: żyzne poszycie, bogata fauna oraz naturalna zdolność winorośli do samoregulacji. W ten sam sposób pozwala się winu na swobodne wyrażenie jego wewnętrznego potencjału.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003ePiombaia jako Winnica Bio-Dynamiczna\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW przypadku owoców i warzyw słowo „bio” jest zrozumiałe dla wielu konsumentów, którzy są coraz bardziej uważni i informowani o produktach spożywczych, które trafiają na ich stół. ”Bio” wskazuje na produkty uzyskane bez użycia syntetycznych chemikaliów i uważane są za bardziej naturalne i zdrowsze. Także w winnicy bio winogrona muszą być uprawiane bez syntetycznych chemikaliów (nawozów, herbicydów, fungicydów, środków owadobójczych, ogólnie pestycydów) i bez użycia genetycznie zmodyfikowanych roślin. Jednakże w przypadku winifikacji  winogron w bio-winie, certyfikacja ekologiczna dopuszcza obecność substancji pomocniczych do winifikacji (około połowa tego, z czego może korzystać konwencjonalna cantina). Europejskie rozporządzenie nr 2032012, narzuca pewne ograniczenia tradycyjnej produkcji wina, ale pozwala na wysoki limit całkowitej zawartości dwutlenku siarki, który nie jest akceptowany przez wielu włoskich producentów wina, ponieważ jest uważany za zbyt duży. \u003cbr\u003eKolejne innowacyjne metody uprawy, które rozprzestrzeniają się w Toskanii, to biodynamika i permakultura, oparta na różnych koncepcjach, ale o wspólnych korzeniach – celem stworzenia systemu harmonii z ziemią i osiągnięcia naturalnej równowagi środowiska. Zasady odniesienia permakultury wynikają z obserwacji natury tak bardzo, że można ją również zdefiniować jako ekologię stosowaną do projektowania zrównoważonych osad ludzkich, inspirowanych procesami naturalnymi i budowanymi wedle trzech zasad – troski o ludzi, troski o ziemię i dzielenia się zasobami. Rolnictwo biodynamiczne to metoda uprawy oparta na antropozofii czyli na duchowej i filozoficznej ścieżce opartej koncepcją filozofa Rudolfa Steinera, który na początku XX wieku uważał system rolniczy za żywy organizm połączony z otaczającym go środowiskiem i całym wszechświatem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrancesco Canitini, Współwłaściciel \/ Enolog, wyznaje podobna zasadę traktując winnice jako całościowy organizm składający sie z winorośli wspierany przez ludzi zwierzęta, symbiotyczne rośliny, mikroorganizmy które współistnieją tworząc zdrową naturalnie współgrającą całość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWiadome jest jednak też że zastosowanie biodynamiki w winnicy wymaga ogromnej pasji, bo choć jest ono z całą pewnością fascynujące, to jest też niezwykle wymagające, uciążliwe, trudne, wymagające ogromnej cierpliwości. Zgodnie z metodą biodynamiczną, żyzność i witalność gleby muszą być uzyskane naturalnymi metodami, takimi jak zastosowanie kompostu (odchody bydlęce rozdrobnione z odpowiednim materiałem roślinnym) oraz płodozmiany, walka przeciwko szkodnikom tylko i wyłącznie mechaniczna, pestycydy wyłącznie na bazie naturalnych substancji roślinnych i mineralnych a nie z przemysłu chemicznego. Chodzi o zarządzanie zasobami z uwzględnieniem przyszłych pokoleń, przyjęcie metod uprawy i preparatów biodynamicznych, które chronią naturalną żyzność gleby i regenerują próchnicę w glebie, stanowią idealne podłoże dla wzrostu roślin, na nowym żyznym terenie, w którym dżdżownice i inne organizmy mogą się rozwijać – dlatego traktowane są jako niezbędne bioindykatory.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Piombaia di Montalcino","offers":[{"title":"czerwone","offer_id":57782380429657,"sku":"441","price":150.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/1693\/8585\/files\/Piombaia_Rosso_di_Montalcino_import_Wine_Spices_Poland.png?v=1775903978"},{"product_id":"rosso-di-montalcino-doc-bio-2020-kopia","title":"Brunello di Montalcino, DOC BIO, 2019","description":"\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eBrunello di Montalcino DOCG BIO\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eArystokracja Toskanii – jeden z filarów wielkiej trójki „3xB”\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eOdmiana winogron: 100% Sangiovese Grosso (lokalnie nazywane Brunello).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eCharakterystyka: Brunello to wino o niezwykłej mocy, głębi i jednym z najdłuższych potencjałów starzenia na świecie. Obok Barolo i Barbaresco stanowi absolutny szczyt włoskiej hierarchii winiarskiej. W przypadku winnicy Piombaia dochodzi dodatkowy aspekt, winnicy Biodynamicznej co jest najwyzszym poziomem dbania o srodowisko, uprawy bez pestycydów, chemi z minimalną ilościa siarczynów. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eWymogi apelacji: To wino, które uczy cierpliwości. Zgodnie z rygorystycznymi przepisami, Brunello musi dojrzewać co najmniej 5 lat przed wejściem na rynek (z czego minimum 2 lata w dębie)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eZbiory: Przeprowadzane w połowie października; wyłącznie ręczny zbiór do niewielkich koszy pozwala na rygorystyczną selekcję tylko najlepszych owoców.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eWinifikacja: Tradycyjny proces fermentacji z udziałem wyselekcjonowanych drożdży. Maceracja w zbiornikach stalowych trwa 25 dni i przebiega bez sztucznej kontroli temperatury, co pozwala w pełni oddać charakter siedliska (terroir).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eStarzenie: Wino dojrzewało przez 28 miesięcy w dębowych beczkach o pojemności 15 oraz 30 hl. Ten czas pozwolił na idealne wygładzenie tanin i zbudowanie wielowymiarowej struktury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eZawartość alkoholu: 13% obj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eNoty degustacyjneBarwa: Intensywna, głęboka rubinowa czerwień, która z upływem lat nabiera szlachetnych, ceglastych i rubinowych refleksów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eBukiet: Niezwykle bogaty i ewoluujący. Początkowo dominują aromaty dojrzałych wiśni, czarnych jagód i lukrecji, które po chwili ustępują miejsca nutom skóry, tytoniu, gorzkiej czekolady oraz balsamicznym akcentom podszycia leśnego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eUsta: Potężne, ale harmonijne. Wino charakteryzuje się gęstą strukturą, wysoką kwasowością i mocnymi, lecz aksamitnymi taninami. Finisz jest niezwykle długi, wytrawny i elegancki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eSugestie serwowania :\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eDania: To wino stworzone do celebracji. Idealnie komponuje się z pieczoną dziczyzną, czerwonym mięsem (słynna Bistecca alla Fiorentina) oraz dojrzałymi serami, takimi jak Pecorino Toscano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eSerwowanie: Brunello wymaga oddechu. Należy je odkorkować przynajmniej godzinę przed degustacją lub przelać do karafki (dekantacja), aby w pełni rozwinęło swój królewski wachlarz aromatów. Podawać w dużych kieliszkach w temperaturze 18–20°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHistoria Winnicy:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eGospodarstwo rodzinne Piombaia zrodziło się z połączenia rodów Rossi i Cantini. Od trzech pokoleń pieczę nad nim sprawują kolejni członkowie rodziny, a obecnie zarząd dumnie kontynuują Francesco, Cecilia oraz Vittorio Cantini. Od 2009 roku zespół Piombaia w pełni przyjął zasady rolnictwa biodynamicznego, czyniąc ze swoich win żywe ucieleśnienie wyznawanej filozofii pracy i życia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003ePoza wiedzą techniczną i intuicją producenta, wino to chwyta unikalną esencję każdego sezonu i rocznika. Każda edycja zachowuje swoją odrębną osobowość oraz strukturę, co sprawia, że wino nie jest jedynie powtarzalną kopią, lecz autentycznym odbiciem niuansów natury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eWinnice Piombaia, położone w północno-wschodniej części Montalcino, są podzielone na liczne parcele zróżnicowane pod względem wysokości nad poziomem morza oraz składu gleby. Właściciele traktują swoją winnicę jako holistyczny, żywy organizm, nierozerwalnie związany z otaczającymi go lasami. Wszystko istnieje tu w pełnej harmonii: żyzne poszycie, bogata fauna oraz naturalna zdolność winorośli do samoregulacji. W ten sam sposób pozwala się winu na swobodne wyrażenie jego wewnętrznego potencjału.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePiombaia jako Winnica Bio-Dynamiczna\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW przypadku owoców i warzyw słowo „bio” jest zrozumiałe dla wielu konsumentów, którzy są coraz bardziej uważni i informowani o produktach spożywczych, które trafiają na ich stół. ”Bio” wskazuje na produkty uzyskane bez użycia syntetycznych chemikaliów i uważane są za bardziej naturalne i zdrowsze. Także w winnicy bio winogrona muszą być uprawiane bez syntetycznych chemikaliów (nawozów, herbicydów, fungicydów, środków owadobójczych, ogólnie pestycydów) i bez użycia genetycznie zmodyfikowanych roślin. Jednakże w przypadku winifikacji\u0026amp;nbsp; winogron w bio-winie, certyfikacja ekologiczna dopuszcza obecność substancji pomocniczych do winifikacji (około połowa tego, z czego może korzystać konwencjonalna cantina). Europejskie rozporządzenie nr 2032012, narzuca pewne ograniczenia tradycyjnej produkcji wina, ale pozwala na wysoki limit całkowitej zawartości dwutlenku siarki, który nie jest akceptowany przez wielu włoskich producentów wina, ponieważ jest uważany za zbyt duży. \u003cbr\u003eKolejne innowacyjne metody uprawy, które rozprzestrzeniają się w Toskanii, to biodynamika i permakultura, oparta na różnych koncepcjach, ale o wspólnych korzeniach – celem stworzenia systemu harmonii z ziemią i osiągnięcia naturalnej równowagi środowiska. Zasady odniesienia permakultury wynikają z obserwacji natury tak bardzo, że można ją również zdefiniować jako ekologię stosowaną do projektowania zrównoważonych osad ludzkich, inspirowanych procesami naturalnymi i budowanymi wedle trzech zasad – troski o ludzi, troski o ziemię i dzielenia się zasobami. Rolnictwo biodynamiczne to metoda uprawy oparta na antropozofii czyli na duchowej i filozoficznej ścieżce opartej koncepcją filozofa Rudolfa Steinera, który na początku XX wieku uważał system rolniczy za żywy organizm połączony z otaczającym go środowiskiem i całym wszechświatem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrancesco Canitini, Współwłaściciel \/ Enolog, wyznaje podobna zasadę traktując winnice jako całościowy organizm składający sie z winorośli wspierany przez ludzi zwierzęta, symbiotyczne rośliny, mikroorganizmy które współistnieją tworząc zdrową naturalnie współgrającą całość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWiadome jest jednak też że zastosowanie biodynamiki w winnicy wymaga ogromnej pasji, bo choć jest ono z całą pewnością fascynujące, to jest też niezwykle wymagające, uciążliwe, trudne, wymagające ogromnej cierpliwości. Zgodnie z metodą biodynamiczną, żyzność i witalność gleby muszą być uzyskane naturalnymi metodami, takimi jak zastosowanie kompostu (odchody bydlęce rozdrobnione z odpowiednim materiałem roślinnym) oraz płodozmiany, walka przeciwko szkodnikom tylko i wyłącznie mechaniczna, pestycydy wyłącznie na bazie naturalnych substancji roślinnych i mineralnych a nie z przemysłu chemicznego. Chodzi o zarządzanie zasobami z uwzględnieniem przyszłych pokoleń, przyjęcie metod uprawy i preparatów biodynamicznych, które chronią naturalną żyzność gleby i regenerują próchnicę w glebie, stanowią idealne podłoże dla wzrostu roślin, na nowym żyznym terenie, w którym dżdżownice i inne organizmy mogą się rozwijać – dlatego traktowane są jako niezbędne bioindykatory.\u003c\/p\u003e","brand":"Piombaia di Montalcino","offers":[{"title":"czerwone","offer_id":57782403694937,"sku":"442","price":322.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/1693\/8585\/files\/Brunello_di_Montalcino_Piombaia_import_Wine_Spices_Poland.png?v=1775908057"},{"product_id":"brunello-di-montalcino-doc-bio-2016","title":"Brunello di Montalcino, DOC BIO, 2016","description":"\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003ePiombaia Brunello di Montalcino DOCG BIO\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eArystokracja Toskanii – jeden z filarów wielkiej trójki „3xB”\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eOdmiana winogron: 100% Sangiovese Grosso (lokalnie nazywane Brunello).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eCharakterystyka: Brunello to wino o niezwykłej mocy, głębi i jednym z najdłuższych potencjałów starzenia na świecie. Obok Barolo i Barbaresco stanowi absolutny szczyt włoskiej hierarchii winiarskiej. W przypadku winnicy Piombaia dochodzi dodatkowy aspekt, winnicy Biodynamicznej co jest najwyzszym poziomem dbania o srodowisko, uprawy bez pestycydów, chemi z minimalną ilościa siarczynów. \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eWymogi apelacji: To wino, które uczy cierpliwości. Zgodnie z rygorystycznymi przepisami, Brunello musi dojrzewać co najmniej 5 lat przed wejściem na rynek (z czego minimum 2 lata w dębie)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eZbiory: Przeprowadzane w połowie października; wyłącznie ręczny zbiór do niewielkich koszy pozwala na rygorystyczną selekcję tylko najlepszych owoców.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eWinifikacja: Tradycyjny proces fermentacji z udziałem wyselekcjonowanych drożdży. Maceracja w zbiornikach stalowych trwa 45 dni i przebiega bez sztucznej kontroli temperatury, co pozwala w pełni oddać charakter siedliska (terroir).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eStarzenie: Wino dojrzewało przez 45 miesięcy w dębowych beczkach o pojemności 30 hl oraz 4 miesiące w butelce przed wprowadzeniem na rynek. Ten czas pozwolił na idealne wygładzenie tanin i zbudowanie wielowymiarowej struktury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eZawartość alkoholu: 13% obj.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eNoty degustacyjneBarwa: Intensywna, głęboka rubinowa czerwień, która z upływem lat nabiera szlachetnych, ceglastych i rubinowych refleksów.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eBukiet: Niezwykle bogaty i ewoluujący. Początkowo dominują aromaty dojrzałych wiśni, czarnych jagód i lukrecji, które po chwili ustępują miejsca nutom skóry, tytoniu, gorzkiej czekolady oraz balsamicznym akcentom podszycia leśnego.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eUsta: Potężne, ale harmonijne. Wino charakteryzuje się gęstą strukturą, wysoką kwasowością i mocnymi, lecz aksamitnymi taninami. Finisz jest niezwykle długi, wytrawny i elegancki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eSugestie serwowania :\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eDania: To wino stworzone do celebracji. Idealnie komponuje się z pieczoną dziczyzną, czerwonym mięsem (słynna Bistecca alla Fiorentina) oraz dojrzałymi serami, takimi jak Pecorino Toscano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"query-text-line ng-star-inserted\"\u003eSerwowanie: Brunello wymaga oddechu. Należy je odkorkować przynajmniej godzinę przed degustacją lub przelać do karafki (dekantacja), aby w pełni rozwinęło swój królewski wachlarz aromatów. Podawać w dużych kieliszkach w temperaturze 18–20°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHistoria Winnicy:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"1\"\u003eGospodarstwo rodzinne Piombaia zrodziło się z połączenia rodów Rossi i Cantini. Od trzech pokoleń pieczę nad nim sprawują kolejni członkowie rodziny, a obecnie zarząd dumnie kontynuują Francesco, Cecilia oraz Vittorio Cantini. Od 2009 roku zespół Piombaia w pełni przyjął zasady rolnictwa biodynamicznego, czyniąc ze swoich win żywe ucieleśnienie wyznawanej filozofii pracy i życia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003ePoza wiedzą techniczną i intuicją producenta, wino to chwyta unikalną esencję każdego sezonu i rocznika. Każda edycja zachowuje swoją odrębną osobowość oraz strukturę, co sprawia, że wino nie jest jedynie powtarzalną kopią, lecz autentycznym odbiciem niuansów natury.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eWinnice Piombaia, położone w północno-wschodniej części Montalcino, są podzielone na liczne parcele zróżnicowane pod względem wysokości nad poziomem morza oraz składu gleby. Właściciele traktują swoją winnicę jako holistyczny, żywy organizm, nierozerwalnie związany z otaczającymi go lasami. Wszystko istnieje tu w pełnej harmonii: żyzne poszycie, bogata fauna oraz naturalna zdolność winorośli do samoregulacji. W ten sam sposób pozwala się winu na swobodne wyrażenie jego wewnętrznego potencjału.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003ePiombaia jako Winnica Bio-Dynamiczna\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eW przypadku owoców i warzyw słowo „bio” jest zrozumiałe dla wielu konsumentów, którzy są coraz bardziej uważni i informowani o produktach spożywczych, które trafiają na ich stół. ”Bio” wskazuje na produkty uzyskane bez użycia syntetycznych chemikaliów i uważane są za bardziej naturalne i zdrowsze. Także w winnicy bio winogrona muszą być uprawiane bez syntetycznych chemikaliów (nawozów, herbicydów, fungicydów, środków owadobójczych, ogólnie pestycydów) i bez użycia genetycznie zmodyfikowanych roślin. Jednakże w przypadku winifikacji  winogron w bio-winie, certyfikacja ekologiczna dopuszcza obecność substancji pomocniczych do winifikacji (około połowa tego, z czego może korzystać konwencjonalna cantina). Europejskie rozporządzenie nr 2032012, narzuca pewne ograniczenia tradycyjnej produkcji wina, ale pozwala na wysoki limit całkowitej zawartości dwutlenku siarki, który nie jest akceptowany przez wielu włoskich producentów wina, ponieważ jest uważany za zbyt duży. \u003cbr\u003eKolejne innowacyjne metody uprawy, które rozprzestrzeniają się w Toskanii, to biodynamika i permakultura, oparta na różnych koncepcjach, ale o wspólnych korzeniach – celem stworzenia systemu harmonii z ziemią i osiągnięcia naturalnej równowagi środowiska. Zasady odniesienia permakultury wynikają z obserwacji natury tak bardzo, że można ją również zdefiniować jako ekologię stosowaną do projektowania zrównoważonych osad ludzkich, inspirowanych procesami naturalnymi i budowanymi wedle trzech zasad – troski o ludzi, troski o ziemię i dzielenia się zasobami. Rolnictwo biodynamiczne to metoda uprawy oparta na antropozofii czyli na duchowej i filozoficznej ścieżce opartej koncepcją filozofa Rudolfa Steinera, który na początku XX wieku uważał system rolniczy za żywy organizm połączony z otaczającym go środowiskiem i całym wszechświatem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrancesco Canitini, Współwłaściciel \/ Enolog, wyznaje podobna zasadę traktując winnice jako całościowy organizm składający sie z winorośli wspierany przez ludzi zwierzęta, symbiotyczne rośliny, mikroorganizmy które współistnieją tworząc zdrową naturalnie współgrającą całość.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWiadome jest jednak też że zastosowanie biodynamiki w winnicy wymaga ogromnej pasji, bo choć jest ono z całą pewnością fascynujące, to jest też niezwykle wymagające, uciążliwe, trudne, wymagające ogromnej cierpliwości. Zgodnie z metodą biodynamiczną, żyzność i witalność gleby muszą być uzyskane naturalnymi metodami, takimi jak zastosowanie kompostu (odchody bydlęce rozdrobnione z odpowiednim materiałem roślinnym) oraz płodozmiany, walka przeciwko szkodnikom tylko i wyłącznie mechaniczna, pestycydy wyłącznie na bazie naturalnych substancji roślinnych i mineralnych a nie z przemysłu chemicznego. Chodzi o zarządzanie zasobami z uwzględnieniem przyszłych pokoleń, przyjęcie metod uprawy i preparatów biodynamicznych, które chronią naturalną żyzność gleby i regenerują próchnicę w glebie, stanowią idealne podłoże dla wzrostu roślin, na nowym żyznym terenie, w którym dżdżownice i inne organizmy mogą się rozwijać – dlatego traktowane są jako niezbędne bioindykatory.\u003c\/p\u003e","brand":"Piombaia di Montalcino","offers":[{"title":"czerwone","offer_id":57782569533785,"sku":"443","price":375.0,"currency_code":"PLN","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/1693\/8585\/files\/Brunello_di_Montalcino_Piombaia_import_Wine_Spices_Poland.png?v=1775908057"}],"url":"https:\/\/winespices.pl\/collections\/piombaia.oembed","provider":"Wine\u0026Spices","version":"1.0","type":"link"}